勤劳的人儿最可爱，勤劳的人儿最美丽，致敬不凡，致敬平凡。在“五·一”国际劳动节这天，红河州蒙自矿冶公司冶炼质检中心的职工们“各显神通”“十八般武艺”齐番上阵，给节日坚守生产岗位的部门职工们上演了一场视觉和味蕾盛宴。

5月1日这天一大早，为了这场视觉、味蕾盛宴，冶炼质检中心的“大厨们”就开始忙碌了起来了。作为“掌勺大厨”的黎智先给大家介绍今天要做的美食菜品：龙棒、五色糯米饭、扣肉、蒸饺、炸排骨、蛋饺、白斩鸡、白斩鸭、猪肚、油炸洋芋、蒸玉米、蒸红薯、蒸毛豆，还有西瓜、哈密瓜、圣女果水果拼盘；装饰品：蒸饭小簸箕，装盘大簸箕，芭蕉叶。随后，她对制作菜品的人员进行分工，先由大家毛遂自荐制作自已拿手好菜，然后，“大菜品”由大家一起制作完成。

随着黎大厨一声“开干！”大家马上行动了起来，并且互相配合，开始了盛宴前的制作过程。同时也让各位读者一起看看那么多好吃的美食是怎么制作出来的？！而笔者自己亲身参与其中，更加懂得美食的奥秘与美食的真谛。

龙棒是桂中、桂西北一带农村，壮族人民很爱吃的一种传统美食。这一称呼源于壮语音译，指用血灌的肠子。煮熟的龙棒盘似龙，直像棒，龙棒这一名称可谓是音和形完美的结合。这以美食在我们这云南当地还真是稀有，也是在蒙自矿冶公司上班，和广西人成为同事后才得以品尝得到。味道香甜软糯，却不知这美食如何制作，这是笔者对这道美食留下的遗憾。今天，碰到这个难得的现场教学机会，肯定要向各位广西的姐姐们学习，对龙棒这美食一探究竟。

各位姐姐们一个煮着糯米饭，一个弄着生猪血，一个弄着猪肠子，而笔者也没闲着，问了姐姐们后，也力所能及地准备起龙棒制作的配料。经过前期工作的准备，大家开始了龙棒的制作。各位姐姐们一起配合，将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉、花生碎、油渣等拌匀，使用灌肠仪器将搅拌均匀的材料灌入洗净的猪肠中。接下来就是煮龙棒，这个环节，听起来简单，党却有很多值得注意的细节，比如：煮龙棒要冷水下锅，还要低温慢煮，还需要一个人在锅里不断地翻动，不然水温过高的话，龙棒会炸裂。

随着时间走动，一锅热气腾腾、香气怡人的美食出锅了，大家浅尝了一小节刚出锅的龙棒，个个都说守在炉子边的美食更美味！

探索完第一道美食，下一步要做的就是精彩艳丽而且味道软糯、香甜味丰富的五色糯米饭的制作了。这一道美食因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮族特色美食，在很多传统佳节中必不可少，是壮家用来招待客人的传统佳品。今天这场盛宴，大家既是主人，也是客人，自己动手制作，让身处异地的壮家儿女尝到广西家乡的味道，也让蒙自的当地人在冶炼质检中心就可以尝到千里之外的美食。

再下一道美食就行广西的大菜——扣肉。这也是一直令笔者魂牵梦萦的菜品，既够大气，又够味，还特香！

当笔者来到制作扣肉的厨房，五花肉已经在开始下到油锅了炸着了，并冒出“滋，滋，滋”的声音。据说，整个广西扣肉完整制作流程要是没有亲眼目睹，那是一件很遗憾的事情。不过，好在广西的姐姐们个个乐意现场传授制作广西扣肉的方法，笔者也就很快就学会了蒸煮广西扣肉的手艺。原来，在油炸五花肉之前，一定要做好配菜、盐泡、扎猪皮等工序，随后，下到放有冷油的锅里慢慢加温，一直炸到猪皮金黄起硬的状态才能起锅。

接下来的步骤就是把炸好的五花肉放在之前煮过肉的汤里浸泡一个小时左右，使猪皮吸收足够水分而变软成疙瘩样。然后，就见一个姐姐拿起一块肉带皮切成1厘米左右厚的大块肉，再把切好的大块肉的带皮那一面朝下整齐的摆入大蒸笼内。再把蒜粒、红南腐乳，花生酱，芝麻酱、豆瓣酱等各种配料均匀淋到梅菜扣肉上。最后把蒸笼抬上锅里，用中火蒸60分钟左右，蒸好后再把大碗里的有过多的酱汁水倒到另一个碗里，再把扣肉倒扣到盘子里，浇上倒出来酱汁水。就这样，一碗够味、够香、够大气的广西扣肉就新鲜诞生了。

而在另一边的姐姐们也没闲着，她们在忙着做制作蛋卷。还有那边的黎大厨则是自己亲自掌厨做高汤白斩鸡、白斩鸭。嗨有另一群姐姐们在蒸“五谷”，这“五谷”里不但有花生，而且有红薯、毛豆……大家为准备这丰盛的晚宴个个忙得不亦乐乎。

所有的美食基本都做好了，于是，党建就开始装盘了。之间几人拿出大簸箕，拿出芭蕉叶，拿出做好的菜品，一个在大簸箕中垫上芭蕉叶，一个在正中心摆上五色糯米饭，然后沿着大簸箕的周边，以五彩糯米饭为中心，一个抓点油炸排骨放进去，另一个抓点蛋饺放进去，还有的抓点红薯放进去……很快，一桌色、香、味俱全的手抓饭就制作完成了。

随着一簸箕一簸箕的手抓饭摆上桌，冶炼质检中心的全体工友们就开始共享“劳动最美”的节日晚餐了。大家边吃边聊，欢声笑语不断，既赞美“大厨”们的手艺，又谈论公司的发展，都希望企业的生意越来越红火，员工的收入一年更比一年高，大家的生活能天天像这过节一样，美食多多，幸福多多！享受不尽！

最后，大家都认为，这个“五·一”节真快乐！更难忘！（通讯员：红河州蒙自矿冶公司冶炼质检中心 雷于蓝 文/图）

编辑：刘宝昌

审核：张永宾