当今社会，随着人们生活水平的逐步提高，很多长期食用大鱼、大肉的城里人，还有那些经常有应酬的企业家，当他们独自在家做饭，或外出旅游时，都喜欢吃一些山茅野菜，来平衡体内的过剩营养，从而达到减少体内脂肪、预防各种疾病发生的目的。特别是野生菌这种营养丰富、又无污染的食物，更是深受大家的喜爱。

野生菌火锅

宾朋满座

据相关资料记载：野生菌含有丰富的脂肪蛋白质，碳水化合物以及多种维生素、矿物质，经常吃野生菌，对身体可以起到强身健体，增强自身免疫力，促进身体营养摄入的作用。正因如此，全国各地都有不少专卖野生菌的饭店和酒店。但是，在那些饭店和酒店里吃到的野生菌，除野生菌生长季节能吃到新鲜的之外，其他时间吃到的，不是晒干后重新用热水发泡出来的，就是经过脱水处理后再用冷水浸泡出来的。吃这样的野生菌，不但野生菌的营养价值会大大减少，而且，很难吃出新鲜野生菌的鲜味和感觉。为此，不少人都希望能一年四季天天都可以吃到新鲜的野生菌。

店主王永菊

王永菊和“东篱鲜酒楼”的厨师们

为了满足大家的这一愿望，地处红河州弥勒市城郊的拖白村村民王永菊所经营的“东篱鲜酒楼”，在经过多年尝试对新鲜野生菌进行保鲜处理等技术不断改进、提升之后，终于对外开张营业，为广大食客常年提供新鲜野生菌食品。

据王永菊介绍，她之所以要把“东篱鲜酒楼”开成新鲜野生菌的专营店，看重的就是因为野生菌都是生长在树丛以及深山当中的菌类食品，很少受到环境的污染。而且，常吃野生菌可以增进健康，预防疾病，很多人都爱吃野山菌这一商机。王永菊说，野生菌种类繁多，烹饪方法多样，所以，要经营好野生菌专营店，还必须在菜谱和做工上下功夫。在她反反复复的琢磨、试验之后，目前，她经营的野生菌烹饪方法已有炒、炖、炸、蒸、煮等不同特色的野生菌菜谱20多种。其中：炒的有青（干）椒炒各种菌、姜葱炒各种菌等；炖的有青头菌炖乌鸡、干巴菌炖牛肉（羊肉）等；炸的有油炸牛肝菌、香酥鸡油菌等；蒸的有肉末装青头菌骨朵、肉末拌剁细的奶浆菌等；煮的有各种野生菌火锅、鸡枞煮清汤……

王永菊（左）与食客邱建康（右）合影留念

王永菊精心钻研野生菌菜谱和烹饪技术，把简单的野生菌做成了20多种精致菜系，从而引来众多的食客。就连原红河卷烟厂厂长邱建康都慕名前来“东篱鲜酒楼”一饱口福。

邱厂长不愧是大家风范，他在品尝了王永菊亲自为他烹饪的几种他特别喜欢吃的野生菌之后，还向在场的人分享了他为什么爱吃野生菌的理由。邱厂长说，他这一生最爱吃的菜品就是野生菌，而爱吃野生菌的理由有4条：一是野生菌是一种安全食物。因为真正的野生菌通常是生长在海拔1000多米以上的森林里，它们生长的环境无工业、生活污染，无化肥、农药滞留。野生食用菌最大的价值是“野生”，是纯天然的绿色食品。而现代人所食用的家禽、鱼、虾等几乎都是用含激素的饲料喂养，包括人们每日所必须的蔬菜、水果也会有农药滞留。一些很致命的疾病最容易通过这些有污染的食物进入到人体中。例如，家禽容易携带沙氏门菌，生食贝类则可能导致感染霍乱，肉、鱼、虾和家禽最有可能成为食物源疾病的帮凶。二是吃野生菌可以防癌保健。因为野生菌所含的营养物质有提高人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。三是吃野生菌可以美丽肌肤。长期食用含有碱性矿物质的野生菌，能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少（也就是减少我们皮肤受损的机会），摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉。如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白晰。四是吃野生菌可以有效保护心脏，降低中风风险。所以说，经常吃野生菌可以增进健康、预防疾病。这话一点不假！

“东篱鲜酒楼”之所以能引来邱建康这样的大咖前来品尝王永菊的野生菌菜系，最主要的原因还在于王永菊创新秘制了一套野生菌的“保鲜”技术。所以，到“东篱鲜酒楼”吃到的野生菌，不论是炎热酷暑的夏天，还是冰天冻地的冬天，只要走进“东篱鲜酒楼”，在菜品展示柜上所看到的野生菌，都像刚从山上采摘回来的一样新鲜，再经王永菊和厨师们精心烹饪出来的野生菌菜品，更是一道道难得的佳肴。

王永菊（左）为尼泊尔食客一边盛火锅煮熟的野生菌一边作介绍

慕名到“东篱鲜酒楼”吃野生菌的外国食客与王永菊合影留念

随着弥勒市旅游业的发展，不但吸引了国内众多的游客前来弥勒旅游，而且还有不少外国游客也经常光临弥勒游玩，同时也光临了王永菊的“东篱鲜酒楼”。那些外国游客，同样是为吃一餐新鲜野生菌而慕名专程前来的。到目前为止，曾经光顾“东篱鲜酒楼”专门来吃新鲜野生菌的外国游客就有美国、英国、越南、南非等10多个大国、小国的游客。有人好奇地问他们，“东篱鲜酒楼”有点偏僻，你们是怎么找到这里来吃野生菌的？他们哈哈一笑说：“这有什么难的，手机导航到‘东篱鲜酒楼’不就找到了吗！”他们还叫王永菊最好把自己的电话号码也向外公布一下，要是有人连导航都找不到的话，人家就会打电话给你，到时你派人去接人家一下也不难嘛。王永菊听后犹如醍醐灌顶，猛然醒悟过来，连忙将自己的电话号码（13988084128）告诉了在场的人。王永菊还歉意地对大家说：“以后想吃新鲜野生菌的各位顾客都可以打我这个电话，只要你们是在弥勒城里而找不到我的‘东篱鲜酒楼’，我都会马上安排人去接你们。以示我的诚意！”（记者：方泓 文/图）

编辑：徐兆磊

审核：张永宾